Restaurant & Bar
für alle Sinne.

3-Gänge-Menü • 59,90 EUR pro Person

Tatar vom Rehrücken
Rotkohlsalat – Kartoffelbaumkuchen – Wachtelspiegelei – Portweinbutter

oder

Label Rouge Lachs x Rote Bete
Gepickelte Rüben – Sauerrahm – Wasabi

+++

Trüffeltagliatelle x Parmesanleib
Wintertrüffel – aus dem Parmesanleib

oder

Zweierlei Enten
Brust X Honig – Keule X Praline – Enoki – Passionsfrucht – Butternut – Thai Spargel

+++

Käse von Maître Affineur Waldmann aus Erlangen
Feige – Traube – Walnuss

oder

Orangen Mille Feuille
Blutorange – Vanille – Kumquat – Fränkische Haselnuss

Wahl bei allen Gängen zwischen je zwei Gerichten

4-Gänge-Menü • 69,50 EUR pro Person

Tatar vom Rehrücken
Rotkohlsalat – Kartoffelbaumkuchen – Wachtelspiegelei – Portweinbutter

+++

Label Rouge Lachs x Rote Bete
Gepickelte Rüben – Sauerrahm – Wasabi

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Trüffeltagliatelle x Parmesanleib
Wintertrüffel – aus dem Parmesanleib

oder

Zweierlei Enten
Brust X Honig – Keule X Praline – Enoki – Passionsfrucht – Butternut – Thai Spargel

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Käse von Maître Affineur Waldmann aus Erlangen
Feige – Traube – Walnuss

oder

Orangen Mille Feuille
Blutorange – Vanille – Kumquat – Fränkische Haselnuss

Wahl bei Hauptspeisen und Dessert Wahl zwischen je zwei Gerichten

5-Gänge-Menü • 75,50 EUR pro Person

Tatar vom Rehrücken
Rotkohlsalat – Kartoffelbaumkuchen – Wachtelspiegelei – Portweinbutter

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Label Rouge Lachs x Rote Bete
Gepickelte Rüben – Sauerrahm – Wasabi

+++

Trüffeltagliatelle x Parmesanleib
Wintertrüffel – aus dem Parmesanleib

oder

Zweierlei Enten
Brust X Honig – Keule X Praline – Enoki – Passionsfrucht – Butternut – Thai Spargel

+++

Käse von Maître Affineur Waldmann aus Erlangen
Feige – Traube – Walnuss

+++

Orangen Mille Feuille
Blutorange – Vanille – Kumquat – Fränkische Haselnuss

Wahl bei Hauptgang zwischen zwei Gerichten
Letzte Annahme von 4- oder 5-Gang-Menü: 19.30 Uhr

Tatar vom Rehrücken • 18,50 EUR

Rotkohlsalat – Kartoffelbaumkuchen – Wachtelspiegelei – Portweinbutter

Geschmorte Schwarzwurzel • 15,50 EUR

Birne – Kokos – Bete

Label Rouge Lachs x Bete • 17,50 EUR

Gepickelte Rüben – Sauerrahm – Wasabi

Salate aus dem Knoblauchsland • 12,50 EUR

knackig – roh – gepickelt

Yuzu-Butternut-Suppe • 14,50 EUR

Püree – Garnele

Trüffeltagliatelle x Parmesanleib • 22,50 EUR • als Hauptgang 32,50

Trüffel – am Gast im Parmesanleib geschwenkt

Rehrücken • 38,50 EUR

Fränkische Haselnuss & Spitzkohl – Sellerietrüffel-Mousseline – Brombeer Jus

Surf n Turf • 46,50 EUR

Filet von der fränkischen Färse – Riesen. Garnele – Trüffelpommes – wilder Brokkoli

Frischlingsrücken • 28,50 EUR

Tramezzini – Gersten Risotto – Romana Herz

Zweierlei Enten • 32,50 EUR

Brust & Honig – Keule X Praline – Enoki – Passionsfrucht – Butternut – Thai Spargel

Wiener Schnitzel • 26,50 EUR

Fränkischer Kalbsrücken – resche Bratkartoffel – Preiselbeere – Salate aus dem Knoblauchsland

Zanderfilet in Lardo • 29,50 EUR

Weiße Bohnen – Apfel Gel – wilder Pak Choi – Beurre Blanc

Rote Bete Wellington -vegan- • 25,50 EUR

Spinat – Bete – Sesam Hollandaise

Riesen.Fleischauswahl • ab 21,50 EUR

Filetsteak
von der fränkischen Färse • 180 Gramm • 26,50 EUR

Rib Eye
von der fränkischen Färse • 350 Gramm • 32,50 EUR

Lackiertes Short Rib
vom irischen Jungbullen • 350 Gramm • 21,50 EUR

Kotelette Kraichgauer Landschwein
350 Gramm • 22,90 EUR

Hummerschwanz
120 Gramm • 24,50 EUR

Beilagenvielfalt
Süßkartoffelpommes / resche Bratkartoffeln / Kartoffelgratin zu je 6,50€
Trüffelpommes X Trüffelmayonnaise zu je 8,50€
Blattspinat / Speckbohne zu je 6,50€
wilder Brokkoli / Thai Spargel zu je 6,50€

Saucenvielfalt
Café de Paris Butter / Aioli / BBQ / Chimichurri / Sauce Bernaise zu je 3,50€

Tagliatelle nero x Hummerschwanz • 36,50 EUR

Kaiserschoten – Zitronen Beurre Blanc – Kerbelschaum

Schokoladenbrownie • 13,50 EUR

Zwetschge – weiße Schokolade – Zimtblüte

Orangen Mille Feuille • 13,50 €

Blutorange – Vanille – Kumquat – Fränkische Haselnuss

Riesen.Gin Tonic • vegan • 10,00 EUR

Rosmarin – Limettensorbet – Hausgin

Käse von Maître Affineur Waldmann aus Erlangen • 15,50 EUR

Käse von Maître Affineur Waldmann aus Erlangen
Feigensenf – Trauben – Gewürzmandeln

Unser Eis- & Sorbetsorten • je Kugel 3,50 EUR

Unser Eis- & Sorbet Sorten
Vanille | fränkische Haselnuss | Sauerrahm | Limette | Zimtblüteneis

Probieren Sie auch unsere veganen Sorbets
Himbeere | Pfirsich | Cassis | Zwetschge